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Scampi vom Rost
Zutaten für 2 Personen:

8 frische Langustinen 1 Knoblauchzehe 1 Zwei Thymian 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Olivenöl Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:

10 Gramm Butter 1 Esslöffel gehackte Schalotte 2 cl Fischfond aus dem Glas 2 cl trockener Wermut 2 Esslöffel Sahne Saft und Schale von einer halben Limette Pfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel steifgeschlagene Sahne 1 Teelöffel gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Scampi waschen und trocknen. Den Paner auf dem Rücken mit einer Schere leicht einschneiden, dabei mit einbem spitzen Messer den entfernen. 2. Grill im Backofen vorheizen. 3. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, die Thymianblättchen abzupfen. Beides mit dem Zitronensaft und Öl vermischen und mit dem Pfeffer würzen. 4. Den Grillrost mit Alufolie belegen, die Scampi nebeneinander darauf anordnen und mit der Ölmarinade bestreichen. Auf der oberen Schiene von beiden Seiten je 4 Minuten grillen. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen. 5. Währenddessen für die Sauce die Butter in einer Kasserolle langsam erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig braten. Mit dem Fischfond, Wermut und Sahne aufgießen und bei starker Hitze auf ein Drittel einkochen lassen. Den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Sahne und die Petersilie untermischen. 6. Die Scampi auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Limettensauce getrennt dazu reichen.

Pro Portion ca. 310 kcal
Autor: jepp - veröffentlicht am 13.08.2011 - 12:38:30 - letzte Überarbeitung am 13.08.2011 - 12:38:30

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Kategorie: Kochrezepte
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