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Scholle mit Haselnussbutter
Zutaten für 4 Personen:

4 küchenfertige Schollen à 400 g Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 10 Esslöffel Mehl 8 Esslöffel Butterschmalz 80 g Butter 4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse 2 ganze Zitronen

Zubereitung:

1. Die Schollen waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. 2. Das Mehl auf eine Platte oder einen Teller schütten und die Schollen darin wenden, so dass sie von einer dünnen Mehlschicht umgeben sind. Das überschüssige Mehl abschütteln. 3. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne langsam erhitzen und Schollen darin auf jeder Seite 6 bis 7 Minuten goldgelb braten. Fertige Schollen aus der Pfanne nehmen zudecken und warmstellen. 4. Inzwischen die Butter mit den Haselnüssen schmelzen und hellbraun werden lassen. 5. Die gebratenen Schollen mit je einer Zitronenhälfte sofort anrichten und die Haselnussbutter dazu reichen.

Dazu passt Kartoffelsalat mit Gurke und viel Petersilie. Anstelle der geschmolzenen Haselnussbutter kann auch kalte Knoblauch- oder Kräuterbutter zu der Scholle gereicht werden.

Pro Portion ca. 595 kcal
Autor: jepp - veröffentlicht am 13.08.2011 - 13:01:37 - letzte Überarbeitung am 13.08.2011 - 13:01:37

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Kategorie: Kochrezepte
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