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Vegetarisch- Reis- Falafel mit Bohnen
Zutaten für vier Personen

Eine Zwiebel, neun EL Öl. 250 Gramm Natur- und Wildreis mit fünf Sorten Getreide, Salz, Pfeffer, ein TL Curry, 1/2 TL Kreuzkümmel, 40 Gramm Mehl, 400 Gramm grüne Bohnen, 150 Gramm Schalotten, ein EL Zucker, 50 ml Weißweinessig, eine Dose weiße Bohnenkerne, vier Stiele Minze, 300 Gramm Magermilchjoghurt, abgeriebene Schale und Saft von einer unbehandelten Zitrone, 100 Gramm Schafskäse

1. Zwiebel würfeln, in ein EL Öl glasig dünsten. Reis zufügen, eine Minute mitdünsten und mit 600 ml Wasser ablöschen. Salzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten quellen. Das Wasser muss ganz verdampft sein! Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel würzen. Mehl unterrühren. Askühlen lassen.

2. Bohnen in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser etwa zehn MInuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten halbieren, in sechs EL Öl etwa zwei Minuten anbraten. Zucker darüber streuen, karamellisieren. Mit Essig und vier EL Wasser ablöschen, aufkochen. Bohnenkerne abspülen, abtropfen lassen. Schalotten, grüne und weiße Bohnen vermengen. Mit Joghurt und Zitronenschale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3. Mit feuchten Händen zwölf Kugeln aus der Reismasse formen. Kugeln in zwei EL Öl goldbraun braten. Käse zerbröseln und mit Bohnensalat vermengen. Alles anrichten.

Kcal: 650 Kochzeit: ca 50 Minuten
Autor: jepp - veröffentlicht am 13.08.2011 - 13:24:35 - letzte Überarbeitung am 13.08.2011 - 13:24:35

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Kategorie: Kochrezepte
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