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Vegetarisches Rezept: Artischocken-Tofu-Pfanne
Einfach zuzubereiten in nur 30 Minuten!

Zutaten für 2 Personen:

200 g festen Tofu 200 g Kartoffeln 8 eingelegte Artischockenherzen 150 ml passierte Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Zucchini 2 EL Olivenöl 2 EL frischer Basilikum 1 TL Zucker Salz Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst musst Du die Kartoffel schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Anschließend die Kartoffelstückchen 10 Minuten in heißem Wasser mit etwas Salz kochen. Während die Kartoffeln kochen kannst Du die Zwiebel in Ringe schneiden und den Tofu und die Zucchini würfeln. Nun etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten. Dann kannst Du die Tofu- und Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und leicht anbraten bis sie eine leichte Bräune haben. Anschließend die gekochten Kartoffeln hinzugeben und untermischen. Artischockenherzen abspülen und mit den passierten Tomaten, dem Basilikum und Zucker in die Pfanne geben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass alles gemeinsam noch 5 Minuten kochen, regelmäßig umrühren nicht vergessen und fertig ist dein leckeres vegetarisches Pfannengericht.
Autor: jepp - veröffentlicht am 13.08.2011 - 13:29:34 - letzte Überarbeitung am 13.08.2011 - 13:29:34

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Kategorie: Kochrezepte
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